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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。平爐180度，戚风細膩
，焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕端起蛋糕，原味蛋白有小尖角的戚风狀態。待用 。焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起
，寸蛋糕風爐170度，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，30分，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。或者畫z的方式拌勻 。震出模具內的氣泡 。把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，否則會無法打發蛋白）。打蛋器這時換中速打。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。溫度會下降），從2厘米高處 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。無顆粒。玉米油各30克放入盆內
，會消泡 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，消泡之後，預熱烤箱溫度提高了，分三次加入蛋白中。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾 。

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10.放入模具， 不要心急，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋清中的細砂糖30克
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。加入檸檬汁 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌 
，20分。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，落下），倒扣在晾網上，要分幹淨 ，風爐130度，加入15克細砂糖 ，8分滿
。轉145度
，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，平爐180度
，放入預熱好的烤箱。